paVLoVa

Pavlova

 

copy paste : http://mylovelyfamily-ana.blogspot.com

 

suka lak tgk resepi dlm blog tuan empunya nih... siap ada tutorial lagi..... jom la kita cuba yee...

saya xsuka makan, tapi saya suka masak...... jgn marah ye tuan tanah.... semoga sama2 dan org lain gak dapat manfaat drp resepi nih.... nampak cam mudah jer.... nak tahu mudah ke x, cuba dulu yer...

 

Mari kita mulakan dgn bahan2 dulu :

 

~ Kita perlukan 4 biji putih telor ayam.. telor ini BUKAN yg di simpan dlm peti ais tau..


~ Secawan gula.. tapi aku guna 3/4 cawan je utk kurangkan manis..

~ 1 sudu besar tepung jagung

~ 1/2 sudu teh cuka makan

~ 1/2 sudu teh esen vanila

Tu je bhn2nya... mudah kannn.. bahan topping kat bwh kang aku citer.. baca sampai abis dulu arahan ni ye.. hehehe

Cara2 membuatnya :

Sebelum menyiapkan adunan, sila panaskan oven terlebih dahulu dgn kadar kepanasan 140 darjah celsius.. guna api bawah saje..

Pastu bila nak start masak baru turunkan suhu antara 120 -100 darjah celsius.. aku guna suhu 110 darjah celsius..

~ Mula2, asingkan dulu putih telor dgn kuning telor.. kita ambik yg putih telor aje tau.. kuning telor dgn kulit telor kita takmo.. ada pahammmm.. hehehe..

Kuning telor tu korang jgn buang lak.. leh masukkan dlm megi kari.. tak elok bazir2 ni.. kulit telor tu je yg korang buang... ok nexttttttt...


~ Kemudian, putar putih telor pada kelajuan tinggi terus dan pukul sampai putih telor tu gebu (soft peaks).. Korang putar guna button paling max terus tau, takyah nak bermula dgn kelajuan rendah pun..

~ Ni hasil putih telor yg dah jd gebu.. nak tau dia soft peaks ke tak, bila korang telangkupkan mangkuk tu, putih telor tu takkan jatuh..

~ Langkah seterusnya, dgn kelajuan tinggi jugak, kita masukkan gula kastor sikit demi sedikit.. Jgn berenti putar tau.. sambil masukkan gula sambil putar..

~ Putar sampai kental.. dlm keadaan mixer masih berputar, masukkan 1 sudu besar tepung jagung td ke dalam adunan tersebut.. putar lg 3 minit gitu..

Kalau ikut resepi asal, tepung jagung di masukkan bersama2 dgn cuka dan esen vanila.. tp aku derhaka jap, aku masukkan tepung jagung awal2...

Bila dah sebati, stopkan mixer.. kali ni kita dah tak payah pakai mixer dah.. kita gunakan spatula pulak..


Hasil adunan atau pun lebih di kenali dgn " meringue" ..


~ Langkah seterusnya lg, dgn menggunakan spatula masukkan cuka dan esen vanila td..

Pastu sila kaup balikkan meringue tersebut sampai adunan sebati.. kaup balik dgn lemah lembut.. jgn ganas2 sgt.. kalau boleh pusingan spatula tu satu arah je..

~ Seterusnya.. sediakan dulang pembakar, lapikkan dgn baking paper.. dan tuang adunan td ke atas baking paper..

Memandangkan aku nak buat size sedang2 je, makanya aku agihkan adunan kepada 2 bahagian.. hasilnya dptlah 2 biji pavlova..

Adunan ni sbnrnya utk buat satu biji pavlova je.. tp aku buat jd 2 bahagian sbb aku nak buat 2 layer pavlova.. utk korang lak, suka hati korang le nak buat mcm mana..

Make sure masa bentukkan adunan tu, jgn buat terlalu tebal atau terlalu nipis.. kalau boleh keliling dia lebih tinggi dr tengah.. mcm nak buat benteng la kiranya.. err paham tak ni..?

~ Pastu apa lagi.. masukkan la dlm oven.. letak kat rak tengah2 tau.. suhu antara 120 - 100 darjah celsius.. bakar selama 1 jam 15 minit..

Proses pembakaran bergantung jugak pada jenis oven.. lain oven lain cara menggunakannya.. so pandai2 la nak agak pavlova tu dah masak ke belum..

Nak tau pavlova tu dah masak, kulitnya garing di luar dan lembut di dalam .. maksudnya bila kita tekan2 permukaan pavlova tu, kita akan rasa lembut2 sket..

Semasa proses pembakaran, jgn nak ngengada bukak tutup oven lak.. lempang kang tgn tu.. pi la kemas dapur ke hape ke kan masa nak menunggu pavlova tu masak..

Bila dah cukup 1 jam 15 minit, sila JANGAN kuarkan pavlova tu dr oven.. biar jap beliau sejuk dlm oven tu dgn keadaan pintu oven sedikit renggang..

Biar le jap beliau bersauna dlm oven tu dlm 10 minit.. pastu barulah kuarkan.. biarlah beliau seketika.. meh kita buat topping dia dulu ye...

Bahan2 Topping :

~ Secawan @ 250 ml whipping cream..

Aku guna whipping cream brand ni.. jgn beli sembarangan whipping cream tau.. tak semua whipping cream sesuai.. make sure beli jenis yg Non Dairy (bkn tenusu)..

Ada org dok tertanya2 apesal la whipping cream dia takmau kental2 walaupun dah lama dok putar.. tu sbb dia salah beli jenis whipping cream..

Nak senang, kat kotak tu ada tulis cake and dessert topping.. aku beli kat kedai bakery je.. beli jenama rich's..

~ Putar whipping cream dgn kelajuan tinggi.. putar sampai kental.. lama gak nak jd kental tau.. dlm 10-15 minit gak kot aku putar..


~ Sementara tu jugak, sila potong buah2an yg nak di gunakan.. aku guna stoberi, anggur hitam dan kiwi je.. blueberry ada, tp aku lupa lak nak taruk.. cehhhh...

Potong mengikut suka hati korang.. nak lonjong ke, segi empat ke, up to you..!!

Cara2 Menghias :

~ Pindahkan pavlova td dgn berhati2 ke dalam bekas.. pavlova ni sgt lembut tau dlmnya.. macam mashmallow, sbb tu kena berhati2 masa nak asingkan dr baking paper..


Di sbbkan aku buat 2 layer, layer pertama aku letak krim + buah2..


Lapis lagi dgn layer seterusnya..


Tutup lg dgn krim.. Ohhh, terbanyak lak letak krim.. kalau boleh takyah la byk sgt, kang hilang lak rasa pavlova tu.. taruk sedang2 aje..

Korang boleh google imej pavlova utk lihat cara org hias pavlova.. aku je yg terlebih bubuh krim.. yelahkan, whipping cream ni mahal kott.. ahahah.. korang bubuh sedang2 je tau..


Last sekali atur buah2an.. susun ikut kreativiti anda.. siapppp... sejukkan dulu dlm peti ais sblm di mkn.. mkn time krim dia sejuk2 lg sedapp.. kalo tak paham sila tanya.. kang sesat jalan kang..

simple Durian Crepe

bahan2

1sudu besar tepung ubi
1 biji telur
3 sudu teh butter -- cairkan
160ml air
40 ml susu cair
2 sudu besar gula halus
pewarna kuning

cara2 :

campur semua bahan dan tapis.... mudahkan...
yg xmudahnyer nak melempengkan nyer......

 selamat mencuba....

Talam keladi

Durian Crepe

DURIAN CREPE
Bahan-bahannya:
2 sudu besar tepung pau
2 sudu besar tepung ubi kayu
2 sudu besar tepung kastard
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar tepung kentang
4 sudu besar tepung naik sendiri

1 1/2 sudu besar gula castor
2 biji kuning telur
1 penutup esen vanila
1/2 tin susu cair
1 sudu kecil garam
Air
3 sudu besar mentega yang dicairkan
1 sudu teh pewarna kuning lemon

Bahan Filling:
Isi durian yang telah dibuang biji
1 cawan fresh cream - diputar hingga kental

 

 

sumber :  http://resepicikguani.blogspot.com

 

 

selamat memcuba ye kekawan....

Nutty Nut Cookies

Nutty Thins / Florentine Cookies / Caramel Nuts Bar / Almond Crunchy / Bepang Kacang 

copypes : http://girlish87.blogspot.com/ 

as salam.....

kembali lagi... teringat biskut raye kak long Ummu Nuqman Al Rumaisa bagi masa kat kg.... teringin nak cuba buat... so hari ni google2.. jumpa la yg nih... so layan dulu... sapa yg rajin leh cuba.... nanti nak cari barang tuk buat... dah ada agent yg sedia nak pasarkan.... hehehehe

RESEPI 1:

1. utk resepi 1 ni, i pakai tepung florenta...kat kedai bakery mmg ada jual lebih kurang RM18/pack (i pakai utk 500g almond pon baru guna suku pack)...

2. tabur semua kacang atas dulang yg dilapik dgn baking paper (bukan kertas minyak yg warna putih tu yer, kang melekat pulak...pegi kedai mintak baking paper yg mcm kertas PVC tu, segulung dlm RM8 dia jual sebesar separuh kertas manila...tak rugi beli sbb boleh basuh, keringkan & recycle kertas ni)..

3. lepas dah tabur segala jenis kacang, taburkan pulak tepung florentine...korang nak gaul2 dulu dgn kacang tu sebelum letak atas baking paper pon boleyyy...pastikan nipis2 yer...

4. masuk oven bakar 10-15min/nampak perang, suhu 180'c...sebelum tu pastikan pre-heat oven dulu yer...

5. bila dah masak, tengah2 panas tu potong siap2 bentuk yg korang nak & biarkan dia sejuk sendiri (tak sampai 3min pon sejuk)...lepas tu boleh la korang tarik drp baking paper & patahkan ikut bentuk yg korang potong tadi...taknak potong pon takpe, boleh patahkan camtu je dgn tangan...

RESEPI 2:

yg ni i lupa nk potong...bawah tu i letak lapisan coklat...ohhh sgt yummy! kalau plan nk letak coklat, pastikan masa masak caramel tu kurangkan sikit gula...

1. utk resepi ni, korang TAK PERLU oven pon...dan korang TAK PERLUKAN tepung florentine...cara ni sgt2 jimat kos yer...

2. mula2 buat caramel...cara nak buat, panaskan semangkuk gula dlm pan sampai jadi warna perang, jgn hitam sgt kang pahit tak sedap (kalau takut melekat, masukkan butter sikit)...lepas tu masukkan 1/2 cawan air panas (taknak pon takpe)...ada yg i skip letak air panas tp i letak 1/2 cawan thick/cooking cream + 1/4 cawan honey...sedappp sbb lemak2 manis gitu (kebetulan madu & cooking cream tu byk stok kat rumah)..

3. masukkan segala jenis kacang, gaul sampai rata...pastikan korang masuk kacang tu banyak tau, jgn sampai nampak caramel tu berkuah sgt...

4. letak atas dulang yg dilapik baking paper...buat nipis2 yer, tebal kang tak sedap sbb tak rangup...masukkan dlm chiller sampai keras..

5. dah keras boleh patahkn/potong...senang kan yg ni?

*boleh jugak refer kat youtube ni: http://www.youtube.com/watch?v=xoKd4fvM0_o

RESEPI 3:

1. yg ni korang kena sediakan 3 biji telur, 3/4 cawan gula, 1/2 cawan tepung naik sendiri, 1 sudu kecil asen vanila..

2. pukul telur sampai kembang...masukkan gula, tepung dan asen vanila, kacau rata...

3. masukkan semua kacang, biarkan penuh jgn nampak adunan tu berair sgt...kacau rata...biarkan 30min dalam chiller..

4. keluarkan adunan drp chiller...tuang adunan atas dulang yg dilapik dgn baking paper...nipis2 je tau, biarkan nampak beronggan pon takpe sbb nanti dia akan kembang, tak mcm resepi 1 & 2 tu...

5. bakar 15-20min/sampai masak dalam oven, suhu 180'c...

6. macam biasa, potong panas2 & sejukkan dulu baru patahkan ikut bentuk yg kita potong...

antara ketiga2 ni mana paling sedap? well, ikut citarasa korang la kan...kalau i paling suka pakai tepung florenta tu sbb rasa dia balance & paling senang kerja! kedua i suka yg pakai telur & tepung tu sbb rasa dia mcm biskut famos amos sikit & boleh dpt dlm kuantiti yg byk bila pakai resepi ni...yg caramel tu pon sedap cuma rasa dia dah terlalu common...hehe...sila cuba tiga2 jenis resepi utk tahu mana yg "kena" dgn tekak uols yer...selamat mencuba! :)